Tag Archive for: Újdonság

Félfehér búzaliszt, királybúzaliszt elérhető 1 kg-os kiszerelésben!

Mit érdemes tudni a királybúzáról?

A királybúza magyar nemesítésű búzafaj, az étkezési búza (közönséges búza, Triticum aestivum) és a tönköly (tönkölybúza, Triticum spelta) fajhibridje.
A királybúzaliszt fehérjetartalma magas (14–18%), aminosav-összetétele kedvező, emiatt könnyen felismeri az emberi szervezet. A királybúzában található karotin festékanyagnak köszönhetően a királybúzaliszt színe sárgás színű.
Sportolóknak, testépítőknek magas fehérjetartalma miatt ajánlott. Négy darab, körülbelül 100 grammos szeletben 60-70 gramm fehérje van, az esszenciálisaminosav-tartalma pedig 50-150%-kal haladja meg a közönséges kenyérét.

Teljes kiőrlésű tönke, illetve alakorliszt 2 kg-os kiszerelésben a Kukutyin Műhelyből!

Mit tudunk a tönkéről?

A tönke, vagy kétszemű búza az egyik legősibb gabonaféle, melyet már 10 000 éve termeszt az emberiség. A durumbúzával áll legközelebbi rokonságban, annak őse, így valamennyi előnyös tulajdonságait egyesíti.
Napjainkra a csupasz kalászú gabonafélék nagyrészt már kiszorították a termelésből, de igénytelensége, betegségekkel szemben mutatott szívóssága és kedvező élettani hatása miatt ismét egyre jobban teret hódít.
Lisztjéből kiváló minőségű kenyeret, ciabattát, lepényt, száraztésztát és különféle sütőipari termékeket lehet készíteni. A tönke kifejezetten magas tápértékű élelmiszer, különösen gazdag ásványi anyagokban, könnyen emészthető, kedvező élettani hatású.
Ízvilága enyhén rozsos, fűszeres jellegű. Magas rost- és antioxidáns-tartalma van. Alacsony glikémiás indexe, erősen laktató mivolta alapján fontos szerepe lehet diétákban, például cukorbetegek esetében.

Mi is az alakor?

A Kis-Ázsiából származó alakor vagy egyszemű búza egyike a legkorábbi, emberek által termesztett búzának. Az alakor termesztése szinte egyidős az európai termelő gazdálkodás kialakulásával.
A modern búzákhoz képest több növényi zsírt, foszfort, nátriumot, káliumot, béta-karotint és piridoxint (B6-vitamin) találunk magjában, mint a modern búzákéban. Mikroelem- és esszenciális aminosav-tartalma, ezen belül lizintartalma is jelentős.
A hagyományos búzával szemben sokkal igénytelenebb, mind a talaj, mind az éghajlat adottságait tekintve. Hegyvidékeken mintegy 900 méteres tengerszint feletti magasságig elvethető, emellett a decemberi vetést is jól tolerálja. Betegség nem, vagy csak ritkán támadja meg.
A sütés mellett főzésre is alkalmas, köretként vagy kásaként. Ugyanakkor nem csak evésre, hanem ivásra is alkalmas az alakor. Malátázva a sörfőzés alapanyagául szolgál. A belőle készült alkoholos ital ráadásul nagyobb nyomelem- és antioxidáns-tartalommal bír, mint más sörök.

És miért válasszátok ezeket a Kukutyin liszteket?

Mert vitamin és energia tartalmuk jóval nagyobb, mint a polcokon sorakozó oxidálódott társaiké. Nagyon ízletesek, rosttartalmuk miatt rendkívül egészségesek.
Köves malommal őröltek!

Újra elérhető méhviaszos élelmiszer csomagoló a Zöld Blokk polcain!

A Zöld Blokkban újabban az a koncepció, hogy különlegesebb, ritkábban használt lisztek is kerüljenek a polcra. Ezeket kis kiszerelésben ajánljuk Nektek!
Most ismerkedjetek meg a mák- és tökmagliszttel!

A mákliszt a mákszemek hideg sajtolása után keletkezett, zsírtalanított őrlemény. Minden olyan receptben pótolhatjuk a fehér liszteket mákliszttel, mellyel a mák íze is harmonizál. Sűríthetünk is vele, mert nagy mennyiségű folyadék és zsiradék felvételére képes. Készíthetünk belőle muffinokat, süteményeket, kásákat, fánkokat, felhasználásával finomabb ízű édességeket fogyaszthatunk. Ha citromot és nyírfacukrot adunk hozzá, akkor ízletes tölteléket kapunk. Akár kenyeret is süthetünk vele, főképp más liszttel keverve. Ha csak mákliszttel sütünk, a receptben megadott tojásmennyiséghez képest eggyel többet használjunk, hogy elkerüljük a túlzott morzsálódást

A héjától megtisztított tökmagból hidegsajtolással kipréselik az olajat. A visszamaradó magot finomra őrlik, ez a tökmagliszt.
Jellegzetes illata és íze van. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is kitűnő fehérjeforrás.
Nagy E- és C-vitamin forrás, rengeteg benne a magnézium és a kálium, ugyanakkor antioxidánsokban is bővelkedik. Kicsi a zsírtartalma, és kalóriában is szegény.
A tökmaglisztnek magas a rost- és a fehérjetartalma, alacsony a zsír- és szénhidráttartalma.
A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is.
Ahogy a tökmag, úgy a tökmagliszt is jó E-vitamin forrás. Az E-vitamin jótékony hatású a szív- és érrendszeri panaszokra.
A tökmagliszt sokoldalúan felhasználható, kenyerek és péksütemények, pogácsák sütésére egyaránt alkalmas. Hagyományos ételek készítésénél a búzalisztet tökmagliszttel helyettesíthetjük. Keverhetjük müzlibe, süteményeket, tésztákat dúsíthatunk vele.